Feb

24

Saboraeda - Los 31 mezcales tradicionales

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Por primera ocasión, en Oaxaca, en un esfuerzo colectivo encabezado por Día Siete, pudieron reunirse, para saborearse, treinta y un mezcales tradicionales, procedentes de regiones y estados del país con una antiquísima tradición mezcalera. Todos cumplieron los estrictos criterios de calidad que los Maestros Mezcalilleros y sus comunidades han construido por milenios.

Además, una sobremesa con Patricia Quintana y Mónica Patiño, las dos principales chefs del país. Ellas conversan y ponen sobre la mesa sus intereses, sus opiniones sobre el rumbo de la gastronomía y su gusto por el mezcal. En un reportaje especial, recorrimos la frontera sur de México para descubrir la forma en que operan los coyotes, o polleros, cuyo ilegal negocio prospera con el endurecimiento de las políticas antimigrantes. A más militares y muros en la frontera, más cuesta el traslado a Estados Unidos desde Centroamérica.

Y, un viaje por la India. Estuvimos en Amritsar, donde se encuentra el Templo de Oro, el mayor símbolo sagrado de los sijs. Su religión, derivada del hinduismo y el islam, es la quinta más numerosa del mundo. La mayoría usa dos apellidos: “Singh” (león) y “Kaur” (princesa).


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